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紫龙脱袍

小狗找美味精华发表于2011-08-20 12:40:44

所属菜系：湘菜

特点：鲜香味美，诱人食欲

基本材料： 鳝鱼，冬笋丝，红柿子椒丝，香菇丝，葱、姜丝，香菜少许，鸡蛋清，盐，鸡精，淀粉，料酒，胡椒粉、香油、油各适量。

制作过程：1.将鳝鱼去骨，头，尾，洗净切成丝，用鸡蛋清，淀粉上浆；

2.起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散捞出。冬笋丝，柿子椒丝，香菇丝过油。3.锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝加盐、鸡精、及料酒翻炒均匀，撒入胡椒粉，放香菜装盘。

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