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炒素腰花

小狗找美味 发表于2011-08-21 10:59:10
所属菜系:浙江菜
特点:鲜嫩味美,形似腰花。
原料:鲜蘑菇、笋尖、青菜心。
调料:盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、淀粉、芝麻油、大豆油。
制作过程:1.蘑菇去蒂洗净,用刀在正面开花刀,扑上干淀粉(用淀粉浆过的蘑菇特别嫩)。
2.笋切成块状,把料酒、酱油、白糖、盐、鸡精和淀粉盛入碗,调成芡汁待用。
3.锅内置油烧热倒入蘑菇滑散,立即捞出沥去油,锅内留少许油把笋、菜心入锅煸炒,放入“腰花”,颠动炒锅,倒入调好的芡汁勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘。

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