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龙凤葡萄珠

小狗找美味 发表于2011-08-22 12:38:24
所属菜系:湘菜
特点:色形悦目,味道鲜美
原料:鸡胸肉,草鱼肉,油菜叶,紫甘蓝叶,鸡蛋1个
调料:盐,鸡精,老抽酱油,白醋适量,番茄酱,淀粉,白糖,葱姜汁各少许
制作过程:1.鸡肉,草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋清,淀粉,葱,姜汁,盐,鸡精调味。油菜取汁加入鱼泥中搅匀,鸡泥加紫甘蓝汁,老抽酱油搅匀。
2.起锅放水烧开后,将两种泥分别制成栗子般大小的丸子,漂起时捞出。
3.锅上火倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾芡下鱼丸,淋明油出锅。再起锅下入番茄酱,加白糖,白醋,水淀粉勾芡下入鸡丸,淋明油即可。
4.将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状

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