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农家小炒肉

小狗找美味 精华 发表于2011-08-24 07:28:21
菜系:湘菜
主料:五花肉,青椒,红椒,芹菜
调料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、辣酱、植物油各适量
制作方法:1.五花肉洗净切片
2.青、红椒洗净切丝备用;芹菜洗净切段备用;葱、姜、蒜,切适当大小备用
3.锅中不放油,将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄(五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄,不用另外加油)
4.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味,捞出不要,然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味,再放入辣酱炒出香味
5.依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味即可(辣酱有盐味,如果要再加入盐一定要酌情添加)
悲剧了!买的干辣椒辣的相当变态!

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