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东安子鸡

小狗找美味 发表于2011-08-31 15:02:48
好几天没在家开火了,前段时间一直在做湘菜,今天挑战一下自己的厨艺,做一道八大湘菜之首东安子鸡
    菜系:湘菜
    特点:色泽淡黄,酸辣咸鲜,微麻
    原料:嫩母鸡一只,青红柿子椒,葱丝,姜丝,花椒,花生油,鸡精,醋,淀粉,蒜,盐少许,干辣椒适量
    制作方法:1:将鸡净膛洗净,放入锅内煮至不带生血捞出,晾凉切块
2.柿子椒切丝,蒜切末,葱姜切丝备用
3.锅内放油投入干辣椒煸香,随后加入葱丝,姜丝,蒜末,花椒煸炒,再下入鸡块煸炒,加入鸡精,盐,醋,和少许鸡汤,焖十分钟,下入青红柿子椒丝翻炒均匀,用水淀粉勾芡装盘即可。

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