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椰浆鲫鱼汤

小狗找美味 精华 发表于2012-01-12 13:08:20
主料:鲫鱼一条;
辅料:猪绞肉、椰浆、葱、姜;
调料:料酒、盐、食用油;
制作方法:1.准备好材料;
2.鲫鱼去鳞,净膛,葱、姜切碎,加入绞肉内,调适量盐,搅拌均匀,填入鲫鱼肚内,备用;
3.锅里放油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行),将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键,放入姜片,开大火至汤滚起,倒入适量椰浆,再转小火,烧30分钟即可;


小贴士:
1、制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。
2、汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。
   这条鱼是周日和好友到农村钓滴,鱼塘主人介绍,他家的鱼是不喂混合饲料的,他一般都投喂玉米渣,菜籽饼之类的天然饲料,所以鱼肉的口感不错,比菜市场卖的要好!上几张钓鱼图片





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