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凉了也好吃的蒜味香辣鸡杂

美食通 精华 发表于2011-05-11 15:56:46
孩儿她爹上班很辛苦,每天早出晚归,只有晚上才能安安稳稳的坐下来一家人吃顿饭,所以我晚上尽量做他喜欢的饭菜,经常都是先问一下他想吃什么我就尽量满足。这道菜就是他很喜欢的下酒菜:蒜味香辣鸡杂

今天我用的是鸡心跟鸡肝,当然也可以用鸡肾也很不错。

材料:鸡肝、鸡心500克左右

辅料:葱、姜末、蒜末适量

调料:酱油1、料酒1、味啉1、水2、糖适量、辣椒面少许

程序:

将鸡杂切大小适中的块,用冰水浸泡至少30分钟,除去淤血。

冷水起锅,加一点料酒将鸡杂煮出浮沫。

放在水龙头下用流水冲洗干净。

洗干净的鸡杂倒回干净的锅里,放上大蒜跟姜末,将所有调料按照比例放进锅里就可以开火了。

大约15分钟左右水分也差不多快干了就可以出锅了。

根据个人口味还可以在上面撒一点辣椒面,最后撒上小葱就可以上桌了。

 

小贴士:做这个菜一定要先煮一下,弄干净之后再用调料调味。我家的酱油很有盐味所以我几乎是不放盐的,大家可以根据自己口味调整调味料用量。个人认为大蒜末多放一点比较好吃。有兴趣的朋友不防一试。

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