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   在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。当下正是莲藕产新的季节,生藕能清热生津止渴,熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕,秋凉宜熟藕”的说法。莲藕的营养价值很高,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。下面用莲藕做一种老幼皆宜的补中养神莲藕饼。因莲藕含水分多,制作过程不用加一滴水。

莲藕金饼

原料:莲藕300g,鸡蛋1个,面粉适量

配料:姜一小块,盐1

【功效剖析】

生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力

 

l         莲藕去皮小秘诀:如果用刀削往往厚薄不均,削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面,这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮,而且连小的凹陷处都能擦干净呢~

 

去皮后的耦还能保持原来的形状,肉质既洁白又光鲜…….

 

 

做法:

1.       去皮洗净后的鲜藕,刨成丝(如果有不嫌麻烦的,可以用刀切)。

2.       用刀把丝剁成碎末儿。

3.       姜去皮洗净,剁碎备用。

4.       剁好的鲜藕末和姜末盛到小盆内。

5.       打一个鸡蛋进去。

6.       放入1匙盐和适量面粉(面粉可先少放些,一边搅拌一边放)。

7.       用筷子顺着一个方向搅拌,边搅拌边加面粉,搅拌至上劲即可。

8.       电饼铛接通电源,放入适量油,用铲子把油抹匀。

9.       倒入搅拌好的面粉浆。

10.   用铲子把面粉将轻轻码平。

11.   待饼成型后,翻面。

12.   盖上电饼铛的盖子,煎至两面焦黄即可。

 

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