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 3天假期过后,回归到正常的工作和生活状态。2012终于来了,不管玛雅人关于2012的预言是真是假,我们都应该好好珍惜当下的一切,若是真有什么天灾人祸的,谁也左右不了。每次假期过后,都会身心疲惫。假期中很多人打破了一日三餐的饮食规律,节日期间的美酒佳肴,又有自由的休闲时光,很多人上班后怎么也打不起精神来。生物钟恢复到以前的状态是需要一段时间来调整的,节日过后,晚上可以提前一两个小时休息,起床时间应与平时保持一致,这样可以使身体更快的恢复过来。

  从饮食上,应以清淡为主,但也要注意营养的合理搭配,不要一味的只为清肠瘦身,而不顾及营养与健康。多吃豆制品等含有丰富双糖及多糖元素的食物,这类食物能迅速消除疲劳;要充分补给富含B族维生素的饮食,维生素B1缺乏或不足,常使人感到乏力,因此多吃维生素B1可以消除疲劳。茄子皮中含有维生素B,豆类中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋,提高学习和工作效率。为了贯彻节后饮食清淡的原则,以及快速恢复体力的宗旨,今天咱们来做一道消除节日疲劳的清淡小菜—卤咸茄。

卤咸茄

原料:泡发的黄豆100克﹑茄子150

调料:八角3个,香菜﹑老抽﹑香油﹑鸡精各适量

【功效剖析】

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以延缓人体衰老,茄子含糖量低,糖尿病人可放心食用。

黄豆味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。黄豆蛋白质含量高达40%左右, 大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

做法:

1.       黄豆放锅中,放1个八角,加适量水,大火煮至八成熟。

2.       煮黄豆的时候开始收拾茄子,茄子洗净,切块备用。

3.       黄豆煮至八成熟就可以了。

4.       把煮好的黄豆中的水倒出一部分,留少许就可以。

5.       将茄子放入锅内,再放入2个八角。

6.       将适量老抽倒入锅中,不易太多。

7.       用铲子将茄子块翻匀,使茄子块上都能沾上老抽,这样可以使茄子均匀入味。

8.       盖上盖子,小火煮10分钟就熟了。

9.       放入少许鸡精和香油调下味儿,将茄子翻炒均匀。

10.   撒上香菜,味浓味美的咸茄就做好了。

温馨提示:

1.       做这道菜要用圆茄子,圆茄子比长茄子肉质紧,长茄子做完后软塌塌的,不易成型。

2.       不用放盐,只放老抽调味即可,口味比较清淡的可以少放一些。

3.       八角的加入,使这道素菜做成后有一股肉味。

4.       出锅前,放少许鸡精和香油调味,可以使这道素菜的味道更鲜美。

 

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