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  天气寒冷的冬天,适当吃一些辣椒,具有促进血液循环的作用,可以改善怕冷,怕冻的症状;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒,还可以改善食欲,增加饭量;所以辣椒油成为冬季御寒下饭必不可少的调味品。平时做辣椒油,把辣椒放热油里炸。不小心就会把辣椒炸糊,油中还会有好多焦糊颗粒,这样做出来的辣椒油含有很多有害物质。一般炸的时间越长,香辣味才会越浓,但是这样辣椒会更糊了。怎样才可以做出香辣味浓郁,而且辣椒不糊的辣椒油,用水煮法做辣椒油,做出来的辣椒油颜色深,味道醇厚,辣椒焦脆而且一点都不糊。

水煮出来的辣椒油

原料:干红辣椒十几个,植物油小半碗

【功效剖析】

辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,糖尿病人可适当吃一些;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。

 

做法:

1.       辣椒用清水洗净,洗去表面的尘土。

2.       锅中放入一小碗水,把辣椒掰开放进去。

3.       中火开始煮,煮开后改为小火煮5分钟,这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来,融入到水中。

4.       把植物油倒入锅内。接着煮,边煮边用勺子搅拌,促进水分的挥发。

5.       水越煮越少,油越煮越浑浊,浑浊代表里面还有少量水,接着煮。

6.       煮至油质变的清澈,关火,倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中,汇集的辣素会融到油中,这样煮出来的辣椒油颜色深,味道醇厚。

 

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