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不用烤箱、不用高筋面粉的面包!
 
这款蜜豆面包是我用普通面粉即富强粉做的,用的厨具依然是电压力锅(也就是我之前的菜谱提到的电压力电饭煲)和微波炉。蜜豆也是用红小豆自制的啊,超市卖的那种太“蜜”了,甜得不行,实在受不了。
 

 
怎么样?这卖相、这纹理还差不多吧?
 
 
蜜豆面包制作步骤
 
一、食材

1、主料:富强粉240克,鸡蛋1个,黄油20克,蜜豆适量。
黄油室温软化,蜜豆是我提前做好的,放在冰箱中冷藏,随用随取。
 
2、辅料:酵母3克,盐1克,糖20克,水适量
 
 
二、厨具

1、主要厨具:电压力锅
 
2、辅助厨具:微波炉、大蒸锅
 
 
三、第一次发酵

1、先将黄油以外的原料揉成面团,加入黄油后再揉匀。大概半个小时后,可以揉成基本出膜的样子。

2、用保鲜膜盖住容器,进行第一次发酵。虽然是夏天,我还是将面盆放在盛有热水的大蒸锅中进行发酵。2小时后已充分发酵好了。

3、将面团分成三份,稍按压排气,揉成三个圆面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟。

 

四、第二次发酵

1、松驰后,将一个面团揉成面饼放进电压力锅内胆中,胆内适当摸些黄油,食用油也可以。铺上第一层蜜豆。
 
2、第一层豆铺好后,放入第二个面饼,周边掐紧。依次再放入第二层蜜豆,最后盖上第三个面饼。
 
3、将电压力锅内胆蒙上保鲜膜,再次放入大蒸锅中进行二次发酵。40分钟就差不多了。
 
 
五、电压力锅烤制

1、将电压力锅内胆擦去外面的水汽,放入锅中。
 
2、通上电源,选“蛋糕”档,时间自动设定是30分钟。
 
3、30分钟后面包就熟了,取出放在晾架上。底部很OK的,就是顶部差些顔色。
 
 
六、微波炉上色

1、将鸡蛋搅成均匀蛋液,涂在面包顶部。用量很少,薄薄一层即可。
 
2、将面包置于架子上一起放入微波炉中,烧烤最高档转4分钟。
 
3、4分钟后,香香的面包就OK啦!
 
 
七、小贴士
1、感觉普通面粉做的面包筋度也还可以,如果不追求过于“吐司”的效果,还是可以胜任的。
 
2、这款面包口感比高筋粉的略粗,不像高筋粉吐司那么拉丝、绵软,但更有面包的原味、传统味道。
 
3、发酵时间要充分,揉膜时间不必太长。
 
4、买回家的大块黄油,我一般分成若干小块,用保鲜膜包上再冷藏,每小块大概的重量15-20克吧,这样用时方便。
 
 
八、蜜豆面包成品
   
         三张不同角度的图片供欣赏啦。
        自已做的面包糖份不多,正餐当主食吃也不错啊;喜欢甜一点儿的、奶味的,可以沾点儿炼乳吃呵。

 

 

发表于2012-07-10 16:31:08

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