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电压力锅版的巧克力蛋糕,看着不逊烤箱吧?吃起来相当松软呢。
 

个人感觉巧克力蛋糕做出来更易出彩,制作过程也不比一般蛋糕麻烦多少,无非是加些可可粉。也有人用溶化的巧克力做的。

 

这种可可粉在一般的烘焙小店(淘宝网或其实体店)都有卖的,而且是分装的小包装,不贵,用着很方便。

 

电压力锅版巧克力蛋糕菜谱

 

一、用料

主料:低筋粉100,鸡蛋5个,可可粉15,牛奶60,色拉油40,糖50

辅料:泡打粉1

 

二、搅拌蛋糊

1、  蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里,用分蛋器或用手分都可以。

2、  蛋黄搅匀,拌入色拉油、牛奶,让三者充分融合。

3、  筛入三分之一左右的低筋面粉,用橡皮铲充分搅拌。

 

三、拌入可可粉

1、  加入一半的面粉后,将泡打粉、可可粉一次筛入。

2、  其余面粉再分二、三次筛入溶液中,每筛一次都用橡皮铲充分搅拌。

3、  蛋糊随着面粉、可可粉的不断加入会越来越稠,直至成为浓稠的浆糊样子。

 

 

四、打发蛋清

 

1、蛋清中滴入几滴白醋,先放进总量的三分之一白糖,打发至初步发泡。

2、再放入三分之一白糖,继续打发至蛋清类似奶油状的质感。

3、最后放入剩余的白糖,打发至硬性发泡,即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力,搅起少许蛋清,尖角直立,打蛋清的盆倒扣不会下滴。

 

 

五、烘焙

1、取小部分约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀,之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中,充分拌匀。

2、电压力锅内胆抹上一层食用油,黄油也可以,将蛋糊慢慢倒入。将内胆在桌面轻轻震几下,震出大的气泡。电压力锅盖上盖子,按蛋糕键。

330分钟后电压力锅自动鸣叫,将蛋糕倒扣在晾架上,晾透后切块。这个已经是晾凉后的正面照啦。

 

六、小贴士

1、加入了可可粉的蛋糊会更加粘稠,一定要用抄底、划十字的手法充分搅拌,不要划圈,免得面粉起筋。

2、电压力锅不用加压,也不用密封圈。我在使用中发现,去掉密封圈后,内胆里面反而不易有水气。

 

 

做好的蛋糕拿到办公室,当下午茶点,同事们都很赞呢!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

发表于2012-08-08 14:19:01

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