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豆沙小餐包

紫夜馨情 精华 发表于2011-10-12 13:57:40

材料:高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1/4小勺(1.25ML)、干酵母3克,牛奶60克,全蛋液1大勺(15ML)

内馅:红豆沙125克

做法: 1、高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、全蛋液放入和面盆

2、干酵母溶于温水,倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌

3、揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

4、继续把面团揉至揉到扩展阶段,发酵至两倍大


5、把发酵好的面团排气,分成12份,在室温下醒10分钟
6、取一小面团,按扁包入豆沙馅
7、把12个都包好,放入烤盘
8、在湿度85%,温度35度左右的环境下进行最后发酵1小时左右(可在烤箱里放一碗开水)
9、发酵后在面包表面刷上蛋液
10、放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟左右,面包上色好在上面铺张锡纸

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