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材料:紫薯馅200克高筋面粉300克,黄油30克,细砂糖25克,盐1/4小勺(1.25ML),干酵母5克,,奶粉10克,水120克,全蛋液1大勺(15ML)
做法:1、高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、全蛋液放入和面盆
2、干酵母溶于温水,倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌

3、揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

4、继续把面团揉至揉到扩展阶段,发酵至两倍大

5、

把发酵好的面团揉搓排气,分成12份

6、包入紫薯馅

7、把12个都包好放入烤盘 

8、在湿度85%,温度35度左右的环境下进行最后发酵1小时左右(可在烤箱里放一碗开水),发酵好后在表面刷一层蛋液

9、烤箱180度预热,放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟左右

发表于2012-03-08 13:23:28

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