昨天刚学会做月饼,做的豆沙还有不少,今天就一并处理掉,做个豆沙蛋黄月饼。
配料:
饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克、枧水1克,花生油25克
馅料:豆沙馅600克
表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+10克水调匀而成)
烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
豆沙馅配料:
红豆300克,白砂糖150克,花生油100克,清水适量
做法:
1、咸蛋黄用料酒泡10分钟去腥味,放入烤箱165度烤7分钟后晾凉备用。
2、接着制作饼皮,转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀,筛入面粉和奶粉,揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后
发表于2011-08-30 03:52:28