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我的家在美丽的天目湖畔,这里不但有盛名远扬的天目湖砂锅鱼头,还有独具风味的一道小菜——溧阳小炒!非常方便的一道家常菜,配饭或粥或是做面条的盖浇都是有滋有味!
 
 
猪肉100克,香干50克,榨菜丝80克,青红甜椒各25克。
 
腿肉肥廋分开切好,廋肉丝加入黄酒,生抽,盐,葱姜粉,生粉,糖,鸡精适量用手抓匀,然后再加入适量油拌匀腌制15分钟左右,香干,青红甜椒都洗净切丝待用
 
锅烧热下肥肉炼出油(油渣可捞出弃之,我没捞,很喜欢油渣那香味)倒入腌制好的廋肉炒至变色,加入适量糖,生抽炒匀,放入青红甜椒丝炒匀,最后倒入香干和榨菜丝继续炒匀,此时尝下味道,若淡的话就加少量盐调味呵,加少量鸡精提鲜,起锅!
 
 

特点:荤素搭配,营养匀衡,鲜香味美。
另:若在鲜新毛豆上市的季节,加入毛豆会更加美味哦!
 

发表于2012-01-14 11:54:05

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