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24小时冷藏中种法
中种面团:面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶210克,
主面团:面包粉150克、细砂糖60克、盐6克、蛋40克、牛奶75克、奶粉25克,干酵母2克,黄油40克、蓝莓果酱适量
 
 
制作:1、中种面团,所有材料混合,揉至光滑面团,盖保鲜膜,入冰箱冷藏发酵24小时;
      2、将发好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油和圣女果干外的所有材料混合,揉至面团起筋性
      3、加入黄油打至完全阶段后排气。
      4、面团排气后按分割成50g一份的重量,滚圆后松弛15分钟。
      5、 松弛后的面团擀成椭圆形后卷成长条状 ,然后用双手把它搓细搓长,放温暖湿润处进行最后发酵
      6、最后发酵至2倍大小,表面刷蛋液,挤上蓝莓果酱
      7、入预热180度的烤箱,下层,上下火,15-20分钟至表面金黄色即可

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