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上次我做过一次岐山臊子面,里面有关于岐山肉臊子的介绍
但是由于相机不给力,这此换了单反决定再战肉臊子
不多说,上菜吧。

原料:猪肉
调料:葱姜,桂皮八角,五香粉,辣椒粉,料酒,酱油,香醋。
做法:1、肥瘦肉分开写成小片或者丁
2、准备所有调料
3、热锅凉油下入肥肉煸炒出油。
4、这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。

5、加入料酒,桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。
6、再加入生抽少许和大量的盐,便于保存
7、加入大量的醋,喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
8、小火焖烧一小会等水分丧失去,撒入辣椒面即可。


提示:1、这次我选的肉比较瘦,不是很正宗
2、想要吃正宗的可以选肥点的肉,具体可以参见我的日志“正宗岐山臊子面”


发表于2012-09-09 08:19:26

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