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【改变】-【麻香白斩鸡】

帅帅小厨 精华 发表于2012-09-08 17:24:55




这个是我爱吃的菜,算是送给自己的生日礼物了
我在原有白斩鸡的基础上口味上略作改良,融入了川菜口水鸡的一些味道
别有风味,大家不妨试试。
原料:鸡腿一个
调料:生抽,糖,花椒粉,花椒,葱姜,料酒,香菜,油泼辣子 盐和鸡精适量
做法:1、准备原料
2、锅中做水放入葱姜料酒和花椒
3、放入鸡大腿。
4、煮开小火煮10分钟。


5、焖上15分钟左右,用筷子很轻易扎透无血水即可
6、放入冰水中冰镇。
7、调一个碗汁,生抽和鸡汤一比一,再加一小勺糖,花椒粉和花椒油,油泼辣子 最后加盐和鸡精即可。
8、撒上香菜蘸上汁子,混合版的白斩鸡。


提示:1、我这次做的有点失败了 ,鸡煮的有点太轻不太烂。
2、另外我选的鸡不好,柴鸡最后吃上去鸡皮qq的 三黄鸡也好,鸡腿味道不大好,这是败笔
3、汁子可以自己选择,我这个是甜辣口味的很利口。



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