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炸酱萝卜丝拌宽面

映映爱美食 精华 发表于2011-08-22 09:37:30
旅游结束又回到他家,在他家待了前后加起来有一个多月,本来是很有时间烧菜,但是,相机都装着旅游的照片没容量了,因此也就没拍多少菜谱。
在他家天天吃肉吃饭,吃得我都想念面食了,于是,去县城超市买了一些宽面和一把面条回来,最先解决的是宽面,家里的肉很多,一直想弄炸酱的,又看冰箱里半个萝卜很久没解决,那也放进去,这样就有了这个炸酱萝卜丝拌宽面。
食材明细:
瘦肉末
豆角
萝卜半个
葱、辣椒、蒜头
宽面6块
生抽
老抽
详细过程:
1、瘦肉剁末,剁的过程加少许盐调味。
2、把豆角太老的拨开,取出里面的豆子,洗净装盘,嫩豆角洗净切粒。
3、葱、蒜头、辣椒洗净备用,葱切段,蒜头切片,辣椒切小段。
4、半个萝卜刨皮洗净切丝。
5、锅里热油,爆香蒜片和辣椒,放入肉末炒散至熟。
6、倒入豆角继续翻炒。
7、加入少许盐、生抽、老抽和水,继续翻炒。
8、翻炒熬煮至熟后铲出装盘备用。
9、锅洗净,热油,放入萝卜丝翻炒。
10、加入辣椒翻炒。
11、快熟时加入蒜片和葱段继续翻炒至熟,起锅备用。
12、在炒酱和萝卜丝的过程,另开电磁炉烧水,洗净宽面,放入煮至熟,捞出备用。
13、去宽面于碗中,加入炸酱和萝卜丝,搅拌一下,炸酱萝卜丝拌宽面就可以啦!
后话:实践证明,拌面还是不用宽面的好,因为宽面面积大,拌起来不容易均匀沾酱。不过多拌几次还是可以的。

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