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粉丝炖鸭肉

映映爱美食 精华 发表于2011-08-25 09:34:30
买了鸭肉,又想到剩下挺多粉丝的,就这么诞生了这道粉丝炖鸭肉。据反映,味道还OK。
食材明细:
粉丝1把
鸭肉1/4只
姜、葱
白醋
酱油
八角粉
详细过程:
1、粉丝泡软,切小段,葱切段,姜切丝,备用。
2、鸭肉洗净备用。
3、烧开水,焯一下鸭肉,去味,除血沫。捞出沥干备用。
4、锅里水倒出,洗干净锅,把鸭肉直接倒进去炒干。(这里不加油,因为鸭肉很肥,炒一段时间会出油。)
5、鸭肉炒干出油后,加入姜丝和葱白段,翻炒。
6、加入一点白醋,翻炒。
7、加入酱油,盐,八角粉,翻炒均匀。
8、加入一勺水,末过鸭肉,放入粉丝,加盖烧。
9、炖至水分处于这种状态时加入葱段。(水不能收干,因为粉丝后期吸水性很强,要不还没开始吃,水就干了。)
10、葱段一软即可出锅。

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