客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

海带冻豆腐

映映爱美食 精华 发表于2011-08-26 14:07:23
前不久看到有人用冻豆腐做菜,这冻豆腐就引起了我浓厚的兴趣,于是,百度了解了很多冻豆腐的知识和菜谱,于是尝试了这道海带冻豆腐,这冻豆腐的口感是相当滴好呀!以后还要继续做冻豆腐吃。没吃过的,值得试试看哦!
 

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

冻豆腐是利用板豆腐为基底再加工的豆腐,其方式很简单,将板豆腐送入冷冻库冰至冷硬再解冻使用即可,所以每个人在家便可轻松DIY。因为冻豆腐经过了冷冻、解冻的过程,所以其组织被破坏而使孔隙变大,变得比一般的板豆腐更能吸收汤汁,这是它的特色,也是优点,故应用在汤料理与火锅料理上,是最能将冻豆腐的好处发挥得淋漓尽致,尤其是冬天热滚滚的麻辣火锅,冻豆腐已是一员不可或缺的要将!

食材明细:

冻豆腐3块

番茄1个

海带适量

姜蒜葱适量

浓汤宝1盒

详细过程:

1、新鲜豆腐放冰箱冷冻一天以上。提前几个小时拿出来解冻。

2、姜切丝,蒜切丝,葱切段,浓汤宝一盒,番茄一个,解冻后的豆腐3块。

3、海带提前泡发,洗净,切小片,继续用水泡发,尽量溶解掉里面的有害物质,最好泡12小时以上。

4、挤压豆腐至原来的1/2后,除去水分,挤压的时候动作要轻要慢,保持豆腐的完整性。每块切成等分的四块。

5、锅里加入少量油,爆香姜丝和蒜丝。

6、锅里倒入三碗水(浓汤宝的用水要求)和浓汤宝一盒,煮沸。(可以改用其他高汤)

7、加入冻豆腐。

8、加入海带片和切成月牙状的番茄,加盖中火烧10分钟。

9、加入葱段稍煮。

10、起锅即可。(因浓汤宝咸度干好,所以不需要加盐。)冻豆腐吸收了汤汁,体积膨胀为原来的两三倍,吃起来口感相当好哦!

映映爱美食推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类