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【改变】自制绿豆沙

映映爱美食 精华 发表于2012-09-08 22:58:17
都说美食天下是一个神奇的地方,可以把很多不可能的事情变成不可能。
月饼,从没想过可以自己做的,感觉那是很难做的东西,去年刚来美食天下的时候,就发现了一样特别的东西——月饼模具。当时是搞了一个团购活动,我当时很惊讶,原来月饼也可以自己做的,本来想团那个模具的,但是俺老公阻止了,他说我不要什么东西都想要,买来能做吗?是啊,当时我就放弃了,我确实不会做。
这一晃一年就过去了,前不久,美食天下到处都可以看到月饼的影子,我那蠢蠢欲动的心又起来作怪了,看了好些月饼的介绍和作法,我想我也可以做的,那不是一件很难的事情,于是乎,我开始在网上淘起月饼模具来,这一淘又花了一百来块,为了一个模具,我还同时买了好几样其他的东西,有烘焙要用的也要做月饼要用的,或是一些很漂亮的其他模具,反正是又败家了。
 
今年想尝试做广式月饼和冰皮月饼,广式月饼的糖浆已经做好,就是没时间把它完成,接下来一定抓紧时间完成。而冰皮月饼已经做成,真的不是很难哦。
 
第一次做冰皮月饼,用的馅很简单——绿豆沙。
食材明细:
绿豆500g
白砂糖250g
玉米油少许
详细过程:
1、绿豆提前一天用水泡开,洗净。
2、绿豆加入水,水稍微腌过绿豆1-2厘米,放入电压力锅中用高压压20分钟。
3、压好等待减压,用漏勺捞出绿豆放入炒锅中,用擀面棒和勺子压烂绿豆。
4、开小火加热绿豆蒸发掉水分,翻炒一会后加入白砂糖(如果喜欢很甜的话,糖的量可以跟绿豆按1:1来,我不喜欢太甜,所以只加了250g糖)
5、在翻炒的过程,往锅底多次加入少许玉米油,继续翻炒。
6、翻炒至阻力很大,绿豆沙可以团成团即可。冷藏备用。(可以直接食用哦)
 

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