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【改变】绿豆沙冰皮月饼

映映爱美食 精华 发表于2012-09-08 23:29:21
都说美食天下是一个神奇的地方,可以把很多不可能的事情变成不可能。
月饼,从没想过可以自己做的,感觉那是很难做的东西,去年刚来美食天下的时候,就发现了一样特别的东西——月饼模具。当时是搞了一个团购活动,我当时很惊讶,原来月饼也可以自己做的,本来想团那个模具的,但是俺老公阻止了,他说我不要什么东西都想要,买来能做吗?是啊,当时我就放弃了,我确实不会做。
这一晃一年就过去了,前不久,美食天下到处都可以看到月饼的影子,我那蠢蠢欲动的心又起来作怪了,看了好些月饼的介绍和作法,我想我也可以做的,那不是一件很难的事情,于是乎,我开始在网上淘起月饼模具来,这一淘又花了一百来块,为了一个模具,我还同时买了好几样其他的东西,有烘焙要用的也要做月饼要用的,或是一些很漂亮的其他模具,反正是又败家了。
 
今年想尝试做广式月饼和冰皮月饼,广式月饼的糖浆已经做好,就是没时间把它完成,接下来一定抓紧时间完成。而冰皮月饼已经做成,真的不是很难哦。
下面就让我的月饼处女作登场。
 
食材明细:
糯米粉50g
粘米粉35g
澄粉25g
白糖10g
牛奶160g
玉米油20g
绿豆沙
详细过程:
1、糯米粉50g,粘米粉35g,澄粉25g,白糖10g,牛奶160g,玉米油20g称好备用。
2、把步骤1所有材料搅拌均匀。(尽量不要有粉疙瘩,可以用勺子压或者用手捏匀)
3、隔水蒸熟,在蒸的过程搅拌几次,搅拌至成固态再蒸10分钟。
4、蒸好的皮放置冷却。(要盖保鲜膜,防止变硬)
5、另起干净无水的锅,加入适量糯米粉,小火炒至微黄即可做手粉。
6、冷却的冰皮分成15g的小团。
7、绿豆沙35g团成圆球。(冰皮:馅=3:7。我的模具是50g的)绿豆沙做法链接https://home.meishichina.com/space-514217-do-blog-id-361702.html
8、冰皮用手尽量压扁,在中间放上一个绿豆球。
9、借助虎口的力量往上推,最后团成一颗球形即可。
10、团好的月饼球放在手粉上滚一下,月饼模撒一层粉,抖去多余的,小心把月饼球放入模具中。
11、小心压出一个个月饼即可。
12、最后用软刷刷去表面多余的手粉,放在保鲜盒中,冰箱冷藏即可食用。
 
 

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