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青梅正当季——青梅酒

映映爱美食 精华 发表于2013-04-21 14:22:48
青梅酒不同于咸水梅,因为酒的作用,青梅少了酸涩味,酸酸甜甜的,闲时抿一口青梅酒,舒服!
这次泡了较小的三瓶,已经有一半被老公喝完了,前两天趁天气好,赶紧拍了几张成品图,要不都没机会啦!
原料明细:
青梅适量
白糖适量
米酒适量
详细过程:
1、青梅洗净晾干。
2、撒入少许盐震一震,去涩味。(可以不用这步)
3、白糖备用。(一斤梅半斤糖的比例)
4、米酒备用(原则上用度数高一点的白酒泡比较好,用米酒泡出来的青梅酒就没那么烈,适合女性饮用)。
5、泡酒容器洗净晾干,按一层梅撒一层白糖的顺序放入梅和白糖,最后灌入米酒至演过青梅即可。
6、放阴凉处,一个星期后,梅脱水收缩。
7、一个月后,酒的颜色微黄,白糖渐渐溶解。
8、一年后,棕色的青梅酒就可以饮用啦。

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