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很努力的和美食家们学做美食,今天也发个黑芝麻馒头上来献献丑.......
 
中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。 一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。

黑芝麻和馒头的结合,让馒头更加美味和充满香气.......
只是因为自己的水平有限,馒头表面总是坑坑洼洼,不好看.........
 
黑芝麻馒头
 
材料:面粉500克,黑芝麻80克,白糖65克,酵母5克,水260克。
 
做法:
1、先炒香黑芝麻。
2、酵母放温水里化开。
3、50克芝麻、50克白糖和面粉混合。
4、将酵母水缓慢加入面粉中,一边用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
5、趁发面的时候将剩余的黑芝麻用搅拌机打成粉末,加入剩余的白糖混合均匀。
6、发酵好的面团,用手指蘸上少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷就发好了。

7、发酵好的面团取出排气,再次揉成原面团的大小,擀成长方形的面片。厚度没有要求。
8、面片上刷上薄薄的一层清水,均匀的撒上黑芝麻粉,用手稍稍按压。
9、将面片卷起,收口朝下,用刀切成馒头胚。
10、将馒头胚放在蒸笼里,再放入加有冷水的锅中,二次发酵至原来的1.5倍大。
11、大火烧开,转中火,蒸10分钟左右,关火焖2、3分钟再开盖。
12、黑芝麻馒头就做好了。

 
小贴士:
  1.炒芝麻的时候,一定要小火。
  2.芝麻慢慢地跳起来,再过一两分钟就可以了。
       3.黑芝麻在炒的时候,因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是,可以用手捏一个芝麻,轻轻能捏开,并且凑近闻到香味就可以了。
 

 

发表于2012-08-21 17:41:37

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