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母亲节做的红枣酸奶蛋糕

迪妈 发表于2012-05-13 23:36:05
    今天是母亲节,昨晚想了想没什么节目,就做个蛋糕来慰劳一下自己吧。至于做什么蛋糕又有点为难了。做戚风吧?孩子们都吃过不少了,该换点新口味了,做海绵吗?觉得做了两次只有一次成功,有点冒险。想做轻乳酪蛋糕的,自己还没有熟悉步骤,不敢尝试!纠结啊!
     打开冰箱看见前晚买的红枣酸奶,就想:做酸奶蛋糕吧!大家都说那口感很像轻乳酪蛋糕。自己还有个私心:要是不小心失败了也不用浪费那么贵的奶酪呀! 嗯!那就开始动手吧。    
      原料是:伊利的红枣酸奶200毫升,鸡蛋4个,低筋面粉40克,玉米淀粉24克,幼砂糖45克
,黄油28克(原方子是48克,我还剩28克就放这么多了),米醋几滴
      做法:1、黄油隔水融化。分开蛋清和蛋黄,蛋黄打散后分两次加入红枣酸奶,搅拌均匀,再加入黄油拌匀。
                2、低筋面粉加玉米淀粉混合过筛,分两次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,这次翻拌得还好没有消泡
                3、用电动打蛋器打发蛋清加入几滴米醋,分三次加入砂糖,打至硬性发泡。
                4、取1|3打发的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回剩余的蛋清糊内,翻拌均匀,装入刷好油的蛋糕模中,捧起蛋糕模在桌子上用力震几下,震出大气泡。蛋糕模外面首先用锡箔纸包好,我的是活底模。
                5、在混合蛋糕糊的时候预热烤箱,上下火180度,我的烤箱比较温柔。烤盘里放热水大概一厘米,放在倒数第二层,烤40分钟后转170度再烤20分钟,最后转下火160度烤20分钟。(我放的是冷水,并非故意而为之,而是放进烤箱后上网才看见大家的菜谱!
               6、  烤箱熄火后马上拿出倒扣在烤网上晾凉后脱模。

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