客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

布朗尼蛋糕

angelpearl 发表于2013-01-31 10:52:26
    好久没有跟宝宝一起做蛋糕了。上次说好要做之后宝宝又要玩别的,我就让宝宝选择是现在做还是玩别的不做了,宝宝选择了玩别的不做了。等宝宝再想起要做的时候已经得睡觉了,我就说宝宝已经选择好了今天不能做了。宝宝大哭,我也没有让步,最后宝宝还是承担了自己选择的结果。今天再说做的时候,宝宝就知道得赶紧做,要不睡觉就做不了了。看来宝宝还是很记事的,自己选择之后不能更改的方法也可以让宝宝学会更慎重地做出选择。
    今天做的布朗尼蛋糕,还是用的胡涓涓的方子。因为之前做的布朗尼都是比较扎实的口感,这个方子打发了蛋清,应该会比较软。结果我忽略了原方的顺序,只是怕打发的蛋白时间长消泡就做完面糊才打发蛋白,最后发现巧克力糊凉了之后就硬了,与蛋白混合之后没有出现可以流动状的蛋糕糊,而是有些成团了。所以下次一定要先打发蛋白,不要让巧克力糊过凉变硬。这次的照片完全没有质量可言,都是匆匆用手机拍的,第一张蛋黄和后来蛋黄和红糖混合的照片是宝宝拍的,有些虚;还有些是我从宝宝手里“抢”来手机,趁宝宝抢走之前拍的。能边看着宝宝边做成蛋糕本身已经是奇迹,还能拍出照片就不错了,我自己倒是很有成就感。本来想好好拍下成品照,结果凉一点宝宝就迫不及待了,所以只好又是匆匆。宝宝很爱吃巧克力,所以很爱吃。其实味道有些乱,因为放了蜜渍橙皮。还不甜,因为我用的90%的黑巧克力,原方是苦甜巧克力。宝宝爱吃,就是成功了!

    原料:蛋黄2个,蛋白2个,红糖30g,白砂糖15g,黑巧克力70g,黄油60g,低筋面粉30g,无糖可可粉15g,君度橙酒5ml,核桃仁40g,蜜渍橙皮20g。

    做法:1.蛋黄、蛋白分开分别装入无油无水的容器;

          2.巧克力、黄油切小块放入不锈钢盆,隔60度以下热水融化;

          3.将蛋白打至提起打蛋器形成硬挺三角形,放入冰箱冷藏备用;

          4.蛋黄加入红糖搅拌均匀;

          5.在2中加入君度橙酒混合均匀,再加入4混合均匀;

          6.筛入低粉和可可粉,翻拌均匀;

          7.加入30g核桃仁和15g蜜渍橙皮,翻拌均匀;

          8.将3取出1/3与7翻拌均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀,倒入模具;

          9.在面糊表面撒上剩下的10g核桃仁和5g蜜渍橙皮;

          10.烤箱中层,180度,30分钟。(时间视厚度而定,用竹签插入蛋糕没有带出湿面糊就是烤好了)

上一篇:巧克力曲奇

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类