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咸蛋苦瓜圈

老刘家的菜迷 精华 发表于2012-05-19 13:43:16
材料非常简单,又不需要很多调味的家常菜。
食材:苦瓜、咸鸭蛋
调味:盐、糖、油、水淀粉。
1、食材。
2、苦瓜去白囊,切成圈。咸蛋剥开,蛋黄全要,蛋白大半个。这是外婆腌的咸鸭蛋,这个蛋黄没腌到时候,还没有流油,因为我们家口淡,所以即使咸蛋也不咸。
3、开水点几滴油和盐,汆苦瓜,去苦易熟。
4、热锅少油,将蛋黄蛋白趁着油碾碎,炒出黄油。
5、家少许开水,放入苦瓜,大约小炖1分钟,蛋碎会粘在苦瓜上,苦瓜即可出锅。
6、蛋黄会黏在锅上,通常我会加一点热水和水淀粉,加少许盐和糖,调足味道,将汁倒在出锅的苦瓜上。

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