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食材:毛豆、姜、蒜、干辣椒、花椒和几瓣八角(可加可不加)
调料:酱油、盐、糖、蚝油(可不加)
1、毛豆洗净,可剪开豆荚,易于成熟和入味。如果嫌麻烦,可以先把毛豆加盐煮至半熟,一是去毛,而是干净。
2、姜蒜切粒,热锅冷油,爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。
3、倒入毛豆,炒去水分。
4、加酱油,大概2-2.5勺,直接与锅接触,闻到酱香,再炒入菜中,如图所示。
5、加盐、糖调味,加入清水,这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开,加盖,中小火焖烧。
6、烧至毛豆全熟,大火收一收汤汁,起锅前可撒一些鸡精。

发表于2012-06-23 07:46:57

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