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【我爱我的家】万年青炒肉皮

lillian831010 精华 发表于2011-05-17 11:29:50
之前在超市看到干万年青,买了一包回来后却没怎么动过。正好有干肉皮,还有一点鱼丸肉丸什么的混在一起炒了。
 
网上找的关于万年青的说明:万年青统称万年青菜干或菜蕻干,浙江宁波传统特产。冬油菜在二、三月间,其菜蕻大量萌发时,取其顶端三、四节嫩尖为原料,放入沸水中煮泡二、三分钟,当三分熟七分生时,再晾干。由于特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质多未受损,所以它的色、香、味俱佳,诱人食欲。一般的习惯是做成一道很好的汤料(酱油、麻油、胡椒、味精、万年青,加现烧开水)。

准备食材:干肉皮几块,万年青1包(只用了五分之一),鱼丸4个,香菇肉丸5个,袖珍菇几朵,火腿半根,葱1棵,水淀粉,油,盐,鸡精等

做法:
1. 干肉皮和万年青分别用温水浸泡。

2.将鱼丸肉丸解冻后对半切开,火腿切片。

3. 葱切末,袖珍菇洗净撕开。

4.将泡开的万年青洗净控干水分。

5.将泡发的肉皮切成块。

6. 锅中放少量油,加入葱花爆香。

7.将鱼丸肉丸放入锅中翻炒。

8. 之后将肉皮倒入锅中,加入少量水继续翻炒。

9. 然后将袖珍菇,火腿和万年青一起倒入锅中。

10. 用水淀粉勾芡后,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后装盘。 

荤素都有的一道菜,简单方便哦。

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