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   自己不会发日志和菜谱, 微信成了我最早分享美食的一个平台,听到朋友们的点赞、鼓励和支持,确实有一种飘飘然的感觉

  诱人的美食图片,和毒馒头的出现,让身边的朋友也忍不住有种跃跃欲试的冲动,需然制作过程可以一步步慢慢学,但没有工具的配合,缺少一个电子秤,对没有经验的朋友确实也不好掌握。

  所以这次我就用我们平时常见的物品来代替电子秤,让没有电子秤的朋友也能掌握好食材的比例,学做省时、简单又好吃的健康馒头  我们就用家里普通饭碗和一个怡宝矿泉水的瓶盖来秤出所用的分量,来让大家掌握好比例

  中筋面粉自然倒入碗中,轻轻抹平刚好100克,水一碗刚好200克,白糖满盖7克,白糖可以根据自己喜欢的甜度来增减,多点少点没问题   怡宝盖小圆圈平盖是2克酵母,下面是制作馒头的食材比例:中筋粉或者是低筋粉200克(市场上买包子粉就行了),温水100克(30—35度不要超过人的体温,手感觉有点暖就行了,这个温度适合酵母激活,水温过高会将酵母烫死,),酵母2—3克(新手建议放3克)、白糖25克,

温水加入6—10克糖搅匀(糖有助酵母激活,但分量不可太多),然后将酵母分散撒入水中,静置5分钟左右,不要搅动,让它自然吸收水份,10月份这个时候我们南方还是很热的,有30多度,所以只需室温静置,冷天的话就要放温暖处盖上盖。  

    4分钟后可以看到酵母慢慢溶化,成淘米水状,这时我们将剩下的15克白糖和少许的盐放入面粉中拌匀(加盐是为了带出甜味)

 喜欢的话也可以加点奶粉,这样做出来的馒头有奶香味,味道更好。 溶化的酵母水搅动一下,分次倒入面粉中,不要倒完留一点水,面粉和成团时不够再加完。

    搅成棉碎状,有大的面团我们把它打散点,里面水份多,新手的话不好掌握水量    见到盘里有一点散的粉就行了,用手把它捏压一下,盘光面团不沾手水量就刚好,

    按压加上平时搓衣服的手法来揉面,揉到面团光滑。这时可看到我的手也是很干净的,不沾一点面,面团也很软,把它分割成小剂子,小剂子个子高一点,因为面团发酵时会向外扩散,现在把它做得太扁了,蒸熟了外形就不太好看,很扁平。

   放入抹过油的蒸盘中,也可下面放湿棉布或者油纸,个与个之间别放得太挤,锅里放热水,手感觉有点烫手的水温50度左右吧,盛包子的盘底不要接触到热水,然

后盖上盖子醒发25分钟,大火蒸15—18分钟左右,熄火1分钟慢慢打开锅盖(注意别让蒸气烫手),移动锅盖时别让盖子上的水滴落到包子上,不然包子皮上就会有一个个的小洞

   包子离开锅立即取出,放到一个无水的盘子里,如果接触到水份,包子底部会发胀,影响口感。做好的包子又软又白,有弹性,组织细密。还有一股奶香味,大家不防在家试试,吃不完第二天回热一下,或者切片放锅里小火烤一下,烤成两面微黄(不放油),烤馒头片也是很好吃的喔!

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