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蕉叶腊肠饭

barbaragaoyun 精华 发表于2014-04-07 00:07:28

   芭蕉树很常见,但拿芭蕉叶来做菜却不多,其实,在东南亚一带,包括中国的西双版纳,以芭蕉叶入菜的情况很常见,蒸鱼炊饭,既可以代替器皿,也为食物增添一抹清香,如同江南常见的荷叶一般。

  我这道饭算是荷叶饭的芭蕉叶版本吧,身边最时令的新鲜食材,春笋与芦笋,搭配上自己腌制的腊肠,提香增味的香菇,着实是一道搭配满分的主食。

  香菇不用提前泡发,只需要洗干净,切成小粒,泡在汤汁里,既能吸附其他食材的味道,又能最大程度散发出自己的香气,何乐而不为呢?

食材:大米 100克   干香菇5朵  腊肠1根   芦笋5根 春笋2根  大蒜3瓣  生姜1块  小葱20克

调料:蚝油20ML   生抽15ML 盐适量

1.将香菇洗净切成1CM见方的丁。

2.将腊肠也切成1CM见方的丁。

3.将芦笋和春笋切成1CM见方的丁。

4.将葱姜蒜分别切成末。

5.将米淘洗干净,加入香菇丁、蚝油、生抽、盐、姜末、蒜末以及适量的水拌匀腌制半小时入味,加入腊  肠、芦笋丁、春笋丁拌匀。

6.将芭蕉叶裁剪好洗净铺在锅底。

7.将拌匀的米饭均匀铺在芭蕉叶上,盖上锅盖,小火焖煮20mins即成。

8.将煮好的焖饭撒上葱花即可上桌。

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