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又快到中秋节了!对我而言也许也只有中秋节才能感觉到一丝节日的气氛,因为中秋节要给妈妈外婆做她们能吃的月饼,她们都有糖尿病,外面虽然有卖无糖月饼,但那价钱比普通的贵好多,口味选择性也相对少一些。我自己动手做么可以选她们喜欢的口味,也省了不少钱,再者,她们拿去送点给糖友也有面子啊!哈哈!一举几得啊!

而且我的月饼模是定制的,独一无二哦!呵呵!

前两年买的是宝笙的冰皮粉,今年别人推荐了绿宇的,据说是低甜的,馅料是无糖的抹茶馅

冰皮月饼会做的人多了去了,制作方法基本都一样的,但象征性的我还是啰嗦一下咯

我用的材料有:冰皮粉250克,牛奶150克,白油50克抹茶馅500克。留出一点粉做手粉。这些材料做了22个,实际还多出了一些面团,准备做些别的味道的

月饼模是50克的,那么就是一个50克的月饼,皮20克,馅料30克,这样的比例做出来皮薄馅大

冰皮粉加入牛奶揉成团

 

加入白油继续揉到面团光滑,静置一会儿让面团松弛一下,做出来的冰皮会更Q一些

 

馅料称重分成30克一个小团,冰皮分成20克一个小团

手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁

抹茶馅放在冰皮上

 

用冰皮把抹茶馅包起来,收口捏紧

月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来

把包好的面团放入月饼模

压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳

发表于2013-09-02 09:16:20

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