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怀旧的葫芦丝

小堂堂妈妈 精华 发表于2015-10-09 09:16:25

   葫芦丝,以前家里的叫法叫做葫芦条干,咱们就叫这个老名字吧,听起来会更亲切。葫芦条干大概是只有北方的少数地区常吃的一种菜吧,过去没有蔬菜大棚的时候,胡萝卜干因为储藏的时间较长,于是就成了冬季餐桌上的家常菜了,秋天葫芦藤上结满了大大的嫩绿色的葫芦,妈妈摘下葫芦,用专门的小器具,小时候听大人叫这个小器具为葫芦铉子,我不知道是不是这么写哈,但是名字是这个,只见妈妈用手指套上这个小工具,绕着大大的葫芦一圈圈地旋转,于是葫芦条就从这个小工具的顶部一条条白花花的落下来,那情景现在想想还历历在目,我试着玩过,可是因为小力气不够,根本旋转不动,那时候觉着这个真的好神奇,铉好的葫芦条晒干,储藏起来,到了冬天没有新鲜蔬菜可以吃的时候,便是这葫芦条大展身手的时候了,最难忘的是葫芦条炖肉的味道,真的很好吃,可惜这葫芦条在大连是买不到的,今年十一回来家,妈妈早早就买好了葫芦条,回到大连后就迫不及待地做了一顿葫芦条炖粉条,一家人吃的很香,这种怀旧的味道让人深有感慨!

  秋天农家院里长满了嫩绿的大肚葫芦,下面的图片可以清晰地告诉大家葫芦条的诞生:

之所以想把这个不起眼的葫芦条写出来,就是因为很多人不知道这个菜的存在,即便都是北方人也有很多人不知道,好奇的搜了下全网,这个菜的做法也只有一两个,这个带有着怀旧色彩的美味在那个食材供应疲乏的年代里曾经给百姓的餐桌上增添了不少的滋味,为填饱我们的肚皮做出了突出的贡献!

上做法,其实不难,但是味道真的不错!

1.葫芦条干事先用温水泡开,最好浸泡3个小时以上,然后焯水备用

2.焯过水的葫芦条干切成寸段,挤干水分备用

3.五花肉切片,葱姜切末

4.平底锅放少许油,放入五花肉煎至透明

5.放葱姜爆锅

6.放入葫芦条干翻炒

7.倒入酱油

8.倒入蚝油

9.倒入料酒翻炒

10.家少许冰糖翻炒上色

11.转到砂锅里,加水没过食材表面,大火烧开,转小火慢炖,加入干辣椒适量,五香粉,八角,花椒

12.中间加入泡好的粉条适量,小火炖至收汁即可

最后撒上葱花,开吃吧,葫芦条还可以跟鲶鱼一起炖,跟肉炖即是肉味,跟鱼炖即是鱼味,就是说这葫芦条是很容易吸收其他菜的味道滴,并且没有肉的肥腻,只留肉的香气,的确是很好的食材呀!



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