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丝瓜虾仁汤包

vhao 精华 发表于2011-08-28 17:18:22
     昨天收到从万万家买的东西,正好自己种的丝瓜也熟了,于是今天立马就做了丝瓜虾仁汤包。


材料
内馅材料:猪肉馅200g,盐1小匙,水4大匙,酱油1大匙,白胡椒粉1/8小匙,姜粉1/4小匙,虾仁200g,丝瓜200g(去皮后)

外皮材料:中筋面粉300g,滚水120g,冷水80g

做法:

内馅做法
  1. 猪肉馅里放入盐,加入水,进行肉馅打水(放完一匙后,顺时针搅拌,知道水被吸收,再放下一匙)
  2. 然后放入酱油,白胡椒粉,姜粉,搅拌均匀
  3. 将虾仁的肠泥去掉,洗净后用厨房纸巾擦干,再切成丁状,放入调过味肉馅中
  4. 丝瓜去皮,用刀横切去除刮囊,然后切成丁状,将1小匙的盐倒入丝瓜内,搅拌均匀后,静置10分钟左右
  5. 将适量的清水倒入丝瓜内,搓洗树下后挤干水分,放入调过味的肉馅中,搅拌均匀
外皮做法:
 
  6.滚水倒入面粉中,搅拌呈松散的小面团
  7.接着倒入冷水,将材料混合均匀,搓揉成团后,放在室温下松弛约30分钟即可
  8.然后分割数份,擀皮,包馅儿
  9.包好的汤包,放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内
  10.蒸锅内放入冷水,开锅后放入蒸笼,大火蒸10分钟即可

再配上一碗芹菜叶鸡丸汤

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