客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

椰蓉吐司

vhao 精华 发表于2011-12-18 23:51:46
    冬天简直就是面包的克星,发酵是个主要问题,室温太低,没法儿发到位,只能人为的制造环境,不太爱用烤箱的发酵功能,面团会有一种酸味儿。我的方法是:做一壶开水倒入烤盘,然后将揉好的面团和烤盘都放入烤箱,密闭的环境下进行发酵。

材料:

A.高筋面粉300g,细砂糖30g,盐1/2小匙,即溶酵母粉1小匙,奶粉26g,水165g

B.无盐黄油20g

C.内馅:无盐黄油25g,糖15g,蛋黄15g,奶粉2小匙,椰子粉30g

做法:

1.将材料A全部混合,揉成稍具光滑状的面团,加入无盐黄油,揉成可拉出呈大片薄膜状的面团即可

2.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵80分钟

3.内馅:无盐黄油放在室温下软化,分别加入糖粉、蛋黄搅拌,再同时加入奶粉及椰子粉,用橡皮刮刀拌成图状备用

4.将面团滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟;整形成变长约20cm的正方形,翻面后放上内馅,轻轻地卷成圆柱体

5.将面团正面刷上蛋白,病均匀的沾裹椰子粉,放入模具中,盖好上盖,进行最后发酵60分钟

6.面团发至模具的九分满,放入已预热的烤箱中,用200°C烘烤约22分钟,出炉后即可脱模

最后放一张我家娃子们的全家福,提前祝大家圣诞快乐

vhao推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类