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桂花戚风蛋糕

vhao 精华 发表于2011-12-25 01:26:12
    一直很喜欢桂花的香味儿,运用其独特的香气,添加到蛋糕中,味道更加清香。

材料:桂花茶70g,低筋面粉90g,泡打粉1/4匙,盐1/2匙,蛋白4个(约125g),蛋黄4个,色拉油35g,细砂糖70g,干桂花3g

工具: 8寸蛋糕模一个

做法:

1.沏一杯较浓的桂花茶,放凉后倒入色拉油

2.将步骤一倒入蛋黄中,边到边搅拌,防止水油分离

3.蛋白分三次加入细砂糖,打至十分发即可,然后将一小部分放入步骤2中,搅拌至光滑的状态后,将剩下的蛋白都倒入,搅拌均匀

4.将低筋面粉,盐,泡打粉过筛,分两次倒入步骤3中,搅拌均匀至无颗粒状态

5.放入干桂花,搅拌均匀

6.倒入模具,轻震几下将气泡震开后,放入提前预热170°C的烤箱中,烤40分钟即可


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