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       2012就这么来了,回望2011,我从一个连饺子皮都不会擀,天天叫外卖的伪家庭主妇,通过一年的历练,现在至少能做出一桌还算看的过去的真家庭主妇新年新的期待,希望自己的厨艺能更上一层楼,还要坚持更新博客,并能更多的结识志同道合的“吃货”们
       元旦第一天,去公婆家过节,本打算露一手,但是公公提前把饭菜都备齐了,但是两手空空去不好意思,于是头一天就腌好了整鸡,第二天一早上烤好了带过去,受到了大家们的好评,算是开年头一菜
 
 
主料:柴鸡1只
腌料:新鲜柠檬汁1大勺,植物油1大勺,盐1/2小勺,孜然粉1/2小勺,辣椒粉1/2小勺,姜粉1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,新鲜香菜末2大勺
蜜汁:蜂蜜30克,清水30克
 
制作过程
1.将鸡洗净擦干,去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下,背部朝上的方式放置在案板上,用厨房剪刀从脖子开始,把脊骨一侧的骨头剪断,一直剪到尾部。
2.接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断,将脊骨完整的取下来。
3.将鸡打开(就像翻书一样),先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位,然后从尾部开始,将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离。
4.最后,把翅尖剪掉
5.准备腌料。把腌料的所有材料混合在一起即成腌汁,鸡放在大碗里,将腌汁均匀的擦在鸡身内外侧。用保鲜膜盖住碗,腌制12-24小时。
6.腌好的鸡肉,倒出多余的腌汁,把香菜末尽量的清理干净。蜂蜜和水混合调成蜜汁,在鸡身两面都刷上蜜汁。把鸡放在烤网上,鸡皮朝下。
7.烤箱选择上火+热风模式,预热到210℃,在烤箱最下层放一个铺了油布或锡纸的烤盘接油,将鸡放入烤箱,烤30分钟后,取出将鸡翻面并再刷一次蜜汁。继续烤20分钟左右,烤到表面焦黄即可。

发表于2012-01-03 19:59:02

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