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雪菜煮芋艿

懒人甲 发表于2011-01-16 17:58:20
  他非常喜欢吃芋艿。昨天晚上去菜场看见个老伯的芋艿特别好就买了些。
  好的芋艿籽有以下几个标准:
 1、两头圆; 
2、没有新长出的、白白嫩嫩的细根;
3、用指甲剥去一点芋艿籽根部的皮,看到的肉质越白越好,如发灰就会煮不糯的。     4、红梗、绿梗品种不同,红梗的糯一点,不同人各有所好的。
材料:芋艿 袋装雪菜 小葱  配料:盐 味精
做法:1。起油锅,下芋艿片翻炒,加少许盐调味
      2。慢慢翻炒。炒到芋艿整片看上去呈透明色,  
      3。加水没过芋艿,放入袋装雪菜。煮到汤色成浓稠状,芋艿片烂了就可以起锅了,我们家吃辣,所以又丢了几个辣椒。最后加味精撒上葱花就好了
中午因为这个菜,他吃3碗饭。

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