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    这道菜菜比较简单就是有点费时间呢,也是妈妈教的,算是一菜两吃吧,猪蹄味道不错,只是没想到,吃完猪蹄后余下的汤做成的黄豆冻却更受欢迎呢。
黄豆冻
 

原料:猪蹄两个  黄豆适量   海带适量

调料1:盐 生抽 芝麻油 花椒  花椒油 胡椒粉 料酒 五香粉

调料2:姜5片切丝  八角2个 

其实最早妈妈教的是蒸鸡,后来也用这种方法蒸猪蹄了,以后有机会再把蒸鸡放上来,以前家里如果有客人,妈妈一般都会做这道菜,因为这道菜不仅味道好,而且简单不会失手,客人们都对这道菜赞不绝口。

1、黄豆和海带都需要提前一晚泡好,切成小块的猪蹄洗净,因为这道菜菜是不焯水的,所以如果觉得不干净,可以把猪蹄先用清水洗一遍,然后用料酒加水泡五分钟再清洗,有助于去掉异味。

2、把调料1加到猪蹄中,拌匀。

3、把调料2也加到猪蹄中,拌匀。

4、因为我总担心猪蹄不进味,所以猪蹄是提前一晚拌好的,然后用保鲜膜蒙好,放到冰箱里过夜。

第二天做的时候,把泡好的黄豆和猪蹄倒在一起。

5、把海带在另一个碗里用一点盐拌一下,然后铺在猪蹄上面。

6、入蒸锅前倒一小碗水到猪蹄里,不要多了,一小碗就够了,因为在蒸的过程中会有水蒸气产生,用筷子稍微搅拌一下,水开后蒸2个半小时或以上,一定要蒸得软软的才好吃哦。

7、这是吃了后余下的汤汤,把汤里没吃完的猪蹄和海带捞出来,把里面多余的香料花椒姜片什么的也丢掉不要,只留下汤和黄豆,放冰箱冷藏。

8、待汤汁完全凝固后,把上面的油刮掉不要,然后把下面凝结的部分从碗里倒出来,如果不好倒,可以用小刀沿着碗边缘划一圈,这是美容的哦,胶原蛋白呢。

 
下面是蒸好的猪蹄。
    把凝固好的黄豆冻切成小块,因为在蒸猪蹄的时候已经放了很多的调料了,所以现在只需要淋上一些辣椒油,再撒点小葱就可以吃啦,如果觉得味道不够,还可以淋点生抽。

    吃起来冰冰的,还有点弹性,味道真的很好哦。

 

发表于2011-07-13 10:56:40

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