客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
    这个菜菜是前段时间做的了,一直没有发,今天把它发了吧。
 
    春笋焖牛肉,其实做法和红烧排骨什么的都是一样的,为什么单独开贴来写一篇呢,主要是因为这次的春笋,是朋友从江西亲自挖了带回来的,感觉非常新鲜健康且有田园风味呢,用一个字来形容这次的春笋,那就是“大”,如果用两个字来形容,那就是“巨大”,这真是我有生以来见过的最大的春笋了。
 

    下面的图片就是春笋原始的样子了,好象从图片上看不出来有多大呢,遗憾,因为带得比较多,如果春笋直接这样放,还会处于生长之中,放久了就不再鲜嫩了,所以朋友介绍了一种保存春笋的办法,把笋皮剥了后,不要的地方削掉,把余下的笋肉切成大块,用开水焯五分钟,凉后装在保鲜袋内放冰箱冷藏保存,据他所说可以保存几个月呢,不过这个还有待检验,呵呵。

主料:牛肉  春笋

配料:花椒、姜、大葱、蒜、八角、桂皮、小茴香和香叶

    下面来简单介绍一下制作方法吧,买来的鲜牛肉清洗干净,切成块状,用清水浸泡一段时间,以泡出牛肉中的血水,春笋从冰箱里拿出来也切成块状待用。

     牛肉放水开水中焯好备用,同时准备好配料,如下图,,花椒忘记在拍照的时候放入了。

A、锅底倒油,放入花椒、八角、小茴香、香叶和桂皮,小火炸一段时间,记住用小火,要不就炸糊了。

B、放入冰糖,让冰糖慢慢融化,再放入一部分开始准备的姜片、蒜瓣、大葱,加入酱大火炒香。

C、把余下的姜片、蒜瓣、大葱加进去略为翻炒后即可加入牛肉一同翻炒,加料酒、老抽略炒一下后加入清水烧开,开小火慢慢炖

D、一小时后加入笋块一起再慢慢炖一个小时就可以了,最后大火收汁即可盛盘了。

最后用一点葱花做为点缀即可。

发表于2011-07-21 17:17:02

sunshinewinnie推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多