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    这道菜菜可以当凉菜也可以当热菜,当凉菜就是等它凉了再吃,当热菜就是趁热吃,哈哈。
    偶蛮喜欢吃鱼鱼的,这种鱼鱼做法简单,味道鲜美,真的值得一试。
 

主材:鲜鱼一条(约2斤)

调料1:盐 料酒 胡椒粉 鸡蛋清

调料2:生抽 蒸鱼豉油 芝麻油 花椒油 白芝麻 鸡精 姜蒜末

调料3:干辣椒丝 植物油

装饰:葱花

先秀一下鱼片

1、鱼清洗干净后片成鱼片,小熊片的,片得很棒。

2、把鱼片用调料1腌制30分钟。

3、腌制好后,把鱼一片片摆放在有边缘的盘子里。

4、另外用一个碗,准备好调料2.

 

5、准备好调料2中的姜蒜末。

6、水开后,把鱼放进去,蒸5分钟,把火关掉,不要开锅盖,再焖五分钟,鱼片取出,把鱼片里的水倒掉不要,然后把调料2除姜蒜外的调料搅匀后倒在鱼片上,再把姜蒜末撒在上面。

7、我做的时候把姜蒜末先放了,所以弄得有点黑黑的。

8、锅里倒入适量的油,火开最小,把辣椒丝放进去,炸香后淋在鱼片上。

 

 

最后用一点葱花做为点缀就OK了。

PS:

1、我以前是直接用水煮后捞起来的,但鱼片又比较容易散,因为是蒸的,但鱼片蒸好后粘在一起了,有什么办法让它们不要粘在一起吗?

2、最后一步炸辣椒丝一定要用最小火,偶其实也是用的最小火,但感觉还是炸过了点,有点发黑了。

 

发表于2011-07-27 09:50:25

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