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    做这道菜菜是为了纪念曾经的一位网友,没有见过面,只在某个论坛里看过很多他的贴子,感觉他是一个非常爱家并且幽默风趣的好男人,不幸的是,他于09年永远离开了他深爱的妻子和儿子,离开了这个世界,那个时候他才30多岁,当时整个论坛都在为他哭泣。

     时间已经过去快两年了,但我们仍然记得你,你在天堂还好吗?

     这道菜菜是他曾经在论坛里发过的,我也准备做一下,简单的菜菜,却可以盛满浓浓的爱意。

    做菜菜之前,顺便啰嗦几句,有时候觉得人真的很脆弱,每年定期的体检真的很重要,不要说,我才20几岁,我才30几岁,有必要吗?有必要,对病毒的早期发现是治疗最关键的,如果你爱你的家,爱美食天下,爱这个世界,那么不要忘记爱你的身体。

     咸鸭蛋味道还不错,但如果咸鸭蛋的蛋黄用来做了菜,蛋白怎么吃呢,直接吃好象太咸了,而且没有蛋黄的搭配,咸蛋白真的可以属于“鸡肋”一类了。

      今天做的两道简单的菜菜就可以把蛋黄蛋白都用上了。

蟹黄豆腐

主材:豆腐1盒  咸蛋黄5个

调料:鸡精 胡椒粉 葱花 淀粉

蛋白烩三鲜

主材:咸蛋白5个  木耳一小把  鸡胸肉一块

调料:花椒 姜丝 盐 胡椒粉 料酒 淀粉  鸡精 生抽

我们先来做第一个菜菜吧,我家做蟹黄豆腐很简单,也用不了几种调料,虽然这位网友说做蟹黄豆腐他家不用盒装豆腐,但我家里做蟹黄豆腐偏偏就喜欢用这种嫩嫩的豆腐,所以我还是选用了盒装豆腐。

1、木耳提前用清水泡发。

2、咸鸭蛋蛋白蛋黄分开。

3、分开的咸蛋黄。

4、咸蛋白用一个盘子装好,有一些深度的盘子哦,因为后面还需要切块,所以用盘子比碗方便。

5、水开后,蛋黄上锅蒸8分钟左右,至完全蒸熟即可,拿出来用勺子压碎。

6、咸白上锅蒸10分钟左右,至起泡,成蜂窝状。

7、把蒸好的蛋白切成小块,如果觉得蛋白粘在盘子上不好取出,可以直接用小刀把蛋白划成小块。为了方便取出蛋白,我蒸之前在盘子上抹了一层油,但好象没多大的效果。

8、外面卖的咸蛋的蛋白一般特别咸,把切好的蛋白用清水泡半个小时,便于盐份析出,这也是为什么要把蛋白蒸成蜂窝状的原因。

9、准备好盒装豆腐。

10、把豆腐用开水焯一下,盛在盘子里。

11、锅内倒油,把蛋黄放下去翻炒。

12、在翻炒的过程中加入一些胡椒粉和鸡精,最后用一些淀粉水勾欠。稍加翻炒就可以盛出来倒在豆腐上,最后撒点葱花就OK了。

蟹黄豆腐做完了,我们来做第二道菜菜吧。

13、鸡胸肉切片,用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制大概20分钟。

14、泡好的木耳去掉根蒂,切成条状,当然如果懒得切也可以的。

15、泡好的蛋白滤水备用。

16、姜切成丝。

17、锅内放适量的油,先把鸡肉片下油锅翻炒,炒好后盛盘备用。

18、锅洗净,放油,放几颗花椒,放姜丝,把木耳放入翻炒。

19、再把炒好的鸡肉放进去一起翻炒,其间加入适量的盐、生抽、胡椒粉。

20、最后把蛋白倒进去,放少量的鸡精,炒一会就可以出锅了。

    吃的时候再撒点葱花就可以了。最后蛋白这个菜今天做得有点问题,鸡肉片应该再放点蛋清是不是好一些呢,还有,最后应该勾点欠,这样口感估计更好些,总的来说还过得去。

   

发表于2011-08-10 09:40:10

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