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        这个菜菜做过好几次了,味道超棒,猪蹄富含胶原蛋白,不仅美味还可以美化我们的皮肤,是不是可以多吃一点呢。
        腐乳用来做菜,我以前只做过粉蒸类的,自从看了老杨做的腐乳猪蹄就一直想尝试一下,哪知试过后便一发不可收拾了。
        腐乳猪蹄做出来要想有漂亮的颜色,必须用红腐乳来做,象这种玫瑰腐乳就很合适啦。
        我的制作过程只有小小的改变。
        照片上面的豆苗菜菜是在超市里买的太太菜园种出来的,还真的可以吃呢,我们已经采摘过好几次了,可惜每次都只有几根。
        我们一般喜欢吃比较软的猪蹄,所以烧制时间长一点。
 
 
 
主材:猪蹄两只
配料:姜 白酒
配料:花椒 大葱 姜 干辣椒
调料: 冰糖 玫瑰腐乳3块 玫瑰腐乳汁 五香粉(这次用的是十三香) 生抽 料酒
 
1、剁成块的猪蹄洗净。
2、把猪蹄用水焯一遍,水里放盐片和白酒(从老杨那儿看到放白酒的方法,感觉很好,以前我做菜是从来不习惯放白酒的,白酒去腥提香都很棒)。
3、焯过的猪蹄用清水冼净。
4、准备好的配料。
 
5、这是我做腐乳猪蹄最喜欢用的腐乳。
6、准备好的配料和腐乳,因为腐乳汁我加得比较多,所以腐乳用3块就够了,有一次做腐乳猪蹄我只用的腐乳汁,最后味道也还是不错哦。
7、锅内放少量的油,放入花椒炸香。
8、猪蹄入进去翻炒。
 
 
9、猪蹄在翻炒的过程中好象没有出油呢,反而炒干了,可能是开始我放油比较少的缘故吧,所以这时候可以放入冰糖翻炒,然后直接下开始准备好的配料就可以了。
10、再倒入准备好的腐乳,放入适量的十三香、料酒和生抽,因为腐乳和生抽都有盐味,而我的腐乳汁也放得挺多的,所以就没再放盐了。
11、翻炒均匀,这个时候看着颜色就蛮有食欲了呢。
12、放入热水没过猪蹄,水开后,小火慢烧2个小时左右,看自家对猪蹄软硬接受程度,我们喜欢吃很软的,所以烧得比较久些。最后大火收汁,起锅前再放一些鸡精和香油就可以开吃了。
       
 
味道超棒呢,还可以在上面撒点葱花香菜。
 
 
 
猪蹄的功效  
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

发表于2012-03-12 09:42:03

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