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        豆花在四川的吃法蛮多的,记得很小很小的时候,会有小贩挑着担子卖豆花,那种豆花是不放肉的,只放调料,但吃起来味道也非常好呢。
        渐渐长大后,街上开始有了专门卖豆花的餐馆,有豆花饭,这里面卖的是素豆花,豆花是沾调料吃的,但除了豆花,另外还有很多蒸菜,是单独点着吃的,店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花,这种就类似于火锅,非常便宜,火锅底里面就煮着一锅豆花,然后再点其它的菜烫着吃。
        牛肉豆花在一般的川菜馆都有,牛肉豆花是把牛肉和豆花放在一起吃的,今天做的牛肉豆花说实话是我自己想着做的,不敢说它正宗,但味道还是不错的,可以试试哈。
        图片上加了自己做的辣椒油,辣椒油里放的有黑芝麻,所以看到上面有些小黑点,郁闷。
 
 
 
 
 
主材:牛肉 嫩豆腐一盒
配料:姜 大葱 蒜 榨菜
调料:花椒油 冰糖 辣酱(豆瓣酱)料酒 五香粉 胡椒粉 生抽 鸡精
 
1、豆腐用开水烫一下捞起备用,如果有多余的水请倒掉。
2、姜葱蒜剁碎。
3、榨菜切成小颗粒。
4、牛肉切成小颗粒,剁碎也可以,印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。
 
 
5、锅烧热后,放少量的油,如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油,放几颗冰糖熔化,放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱(如果是豆瓣酱请剁碎)翻炒。
6、下肉粒翻炒。
7、炒的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
8、翻炒片片刻后加入半碗水,煮5分钟左右,起锅前加适量鸡精即可。
 
 
把牛肉浇在开始准备好的豆腐上,放一些葱花香菜,拌匀就可以吃了,图上我还放了点辣椒油,辣椒油里面的小黑点是黑芝麻哈。
 
 

发表于2012-03-23 09:41:41

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