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        其实我们沙拉酱吃得比较少,这也是第一次做,感觉自己做出来更绿色更健康吧,用来做水果沙拉,蔬菜沙拉,或者是抹蛋糕卷什么的都不错。
        方法非常简单,但会有点累,也需要一些耐心。
        我做之前一直在手动和电动打蛋器之间纠结,后来想是不是用手动的更能感受到酱的浓稠程度,所以最终选了手动的,但英子草TX说她是用电动打蛋器做的,成品很棒,在此谢谢英子了,怕累的TX用电动的做吧,我如果以后还做就选电动的了。
        油一定要少量多次加入,完全搅匀再加下一次,如果急于求成,会造成最后的成品油腻感很重。
        这款蛋黄沙拉酱是用生蛋黄做成的,我看到菜谱那边有些TX对成鸡蛋提出了异议,我用的是君之的配方,在网上也查了一下,蛋黄沙拉酱确实是用生鸡蛋做的,其实成品还好,没有大家害怕的腥味,而且大约300克左右的沙拉酱,也只用了一个蛋黄,如果实在不能接受生鸡蛋的TX就不要用这个配方了。
        天气不好真郁闷,照片效果总觉得不理想。
 
 
 
 
配料:无色无味植物油225克 白醋25克 蛋黄1个 糖粉25克
1、把油倒在一个碗里准备好。
2、白醋准备好。
3、用一个大一些的碗,把蛋黄加入,再加入糖粉。
4、打发蛋黄,打到颜色变浅,体积稍变大的状态。
 
5、加入少量的油,用打蛋器搅打,直到油完全溶入蛋黄中。
6、多次少量加油,每一次都把油完全溶入蛋黄中再加下一次,你会发现蛋黄会变得越来越浓。
7、当蛋黄浓到不再好搅拌的时候,加入一小勺白醋,这时蛋黄会变稀一些,搅匀。
8、继续加入油搅打,重复这个步骤,直到白醋和油完全加入,沙拉酱就做好了。
 
 
君之的配方,白醋也可以不完全加入,可以在后面尝一下沙拉酱的口感再加。
 

发表于2012-04-09 15:32:17

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