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        神啊,救救我吧,教我卷出一个漂亮的蛋糕卷吧!
        蛋糕卷做起来其实比较简单,但要想卷得漂亮还真是不容易呢,反正偶没有一次卷得特别满意的,无奈,就这样吧,吃着还是不错的。
        前两天做了沙拉酱,其实做沙拉酱的初衷就是为了做这款肉松蛋糕卷的,前段时间买了肉松,本来想做个肉松面包卷,但家里高粉不多了,所以还是先做个蛋糕卷吧,同样是君之的配方。
 
 
 
 
蛋糕配料:蛋黄4个 蛋白5个 低筋面粉80克 细砂糖60克(入蛋白) 细砂糖20克(入蛋黄) 色拉油50克 牛奶50克
烘焙:烤箱中层 180度 15-20分钟(我用了大概18分钟)
夹馅配料:自制沙拉酱适量 肉松适量
我的烤盘内直径大概是28.5*25.5CM
 
自制沙拉酱做法请点击  这里
 
1、因为这次蛋白用得比较多,所以用一个大一点的打蛋盆,因为盆较大,分蛋器不好放,我放在两根筷子上,这个办法感觉还不错,也是突然想出来的。
2、准备好蛋黄。
3、准备好蛋清。
4、先打蛋黄先打蛋清都可以,如果是新手,可能总怕忙不过来,那就先打蛋黄,但蛋黄打完后一定要清洗干净打蛋器并且擦干才能打蛋清,所以感觉有点麻烦,我就先打蛋清了。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡。
 
 
 
5、直接打蛋黄,不用洗打蛋器,把蛋黄打到颜色变浅色,体积稍蓬大的状态,把色拉油分3次加入,每次都搅打均匀后再加下一次的。
6、加牛奶,拌匀。
7、低粉过筛,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中,从下至上翻拌均匀。
 
 
9、烤盘里垫上烤纸或锡纸,把蛋糕糊倒入,震去大的气泡。
10、烤箱中层,180度,15-20分钟(我用了大概18分钟),烤好罗。
11、另外准备一张烤纸,把蛋糕倒扣在上面,趁热把蛋糕上的纸撕去。
12、等蛋糕稍凉后,把蛋糕再翻过来,在表面上抹上沙拉酱,再铺一层肉松,卷起来放冰箱冷藏30分钟。
 
 
从冰箱拿出来后,切片即可食用。
 
 
 

发表于2012-04-10 16:38:48

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