客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
   算算接触烘焙也有一年的时间了,一直觉得黑森林是在烘焙的过程中必须做的一款蛋糕,但直到今天我才第一次做,原来名气很大的黑森林做起来却很简单,甚至不需要打发鸡蛋就可以完成,所以如果你刚刚接触烘焙,不用担心,你也可以做出漂亮的蛋糕来。
 
 
 
 
 
如果把蛋糕胚切成三片,蛋糕切开后会更漂亮呢,所以大家不要学偶偷懒,这样就会做出更美的蛋糕来
 
 

6寸蛋糕原料:鸡蛋3个 白砂糖120克 可可粉30克 低粉90克 泡打粉5克 牛奶40克 黄油60

烘焙:烤箱下层 170 35-40分钟

 

糖浆原料:白砂糖65克 水75克 朗姆酒15ML1大勺)

做完后糖浆剩了很多,所以我觉得一半的量就够了,当然如果你是把蛋糕切成三片的,也可以试试这个配方。

 

装饰:奶油200ML 糖粉30克 黑巧克力60

 

1、 先做蛋糕胚,鸡蛋和糖加一起。

2、不需要打发,搅打到糖化开就差不多了。

3、 可可粉、低粉、泡打粉混合在一起。

4、混合好的粉粉筛入鸡蛋里,拌匀。

 

 

5、 再加入牛奶和融化的黄油拌匀即得到蛋糕糊。

6、蛋糕模底部垫一张烤纸,把蛋糕糊倒入,入烤箱烘焙,烤好后倒扣晾凉脱模,把蛋糕顶部不平的地方削去,然后把蛋糕横切成两片或者是三片,我偷懒就只切成两片了。

7、现在来做糖浆,糖加到沸水中融化。

8、晾凉后再加入朗姆酒搅匀备用。

 

 

9、黑巧克力隔热水融化,装巧克力的碗里不要有水。

10、巧克力融化后,把液体倒入一个无水的平底盘里,放冰箱冷藏10分钟左右,直到成为固体。

11、利用巧克力冷藏的时间,我们来打发淡奶油。

12、把切成片的蛋糕上面均匀地刷上第8步做好的朗姆酒糖浆。

 

 

13、然后抹一层淡奶油,铺上一层洗净切好的樱桃,再抹一层淡奶油,有密集恐惧症的食友看到这张估计浑身起鸡皮疙瘩吧

14、然后盖上已经刷了朗姆酒糖浆的另一片蛋糕,再刷上朗姆酒糖浆。

15、把蛋糕外部均匀地抹上一层淡奶油。

16、这个时候把已经凝固的巧克力从冰箱拿出来,用勺子刮,漂亮的巧克力屑就做好了,借助橡皮刮刀把巧克力屑均匀地贴在蛋糕表面。最后在上面挤上奶油,再放上樱桃就大功告成了。

 

 

  这款黑森林蛋糕制作不难,但步骤还是稍嫌繁琐,不过做好后还是会很开心的,当然蛋糕胚看自己的喜好,你也可以用戚风或者是海绵蛋糕来做,一样美味。

  今天的蛋糕配方用了YOYO和君之的。

 

 

 

 

 

发表于2012-06-20 17:20:46

sunshinewinnie推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多