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        已经连续半个多月都在35度以上了,炎炎夏日很难过啊
        以前自己在家里只做过绿豆汤,今天准备尝试一下绿豆沙,电视上学习了几个做绿豆沙的小窍门,自己又稍微总结了一下,做出来的绿豆沙果然超级细腻浓稠美味,而且不会分层呢,小熊尝了用小窍门做出来的绿豆沙后说,满记甜品什么的都是浮云啊
 
 
 
 
 
原料:绿豆150克 清水1200克
绿豆和水的比例为1:8,水加多了会很稀,没有浓稠的感觉了,水太少当然就会太浓了。
配料:小苏打半勺 冰糖
 
1、第一步肯定是要泡绿豆了,泡绿豆前我们在绿豆里加半勺小苏打。
2、放清水开始泡绿豆了,放小苏打的原因是让绿豆更容易软烂,更容易起沙。
3、因为放了小苏打,所以不需要泡很久,泡个15-20分钟就可以了。泡好后,将绿豆清洗一下放8倍清水开始煮。
4、为了保证煮出来的绿豆沙是绿绿的,煮绿豆的时候不能盖盖子,要不煮出来就会变红了。大火煮开后,把火关小,慢慢煮。煮一段时间后,会看到绿豆皮浮起来了,这个时候可以把火关掉,用勺子把绿豆皮捞起来扔掉。
 
 
5、绿豆皮差不多捞起来后,继续用小火熬煮。
6、熬煮的过程中,要用勺子底部不停搅动,并且按压锅里的绿豆,以保证豆子彻底软烂,并且同水融为一体,想要美味就不能偷懒哦。
7、绿豆会越煮越浓,具体的浓度还要自己多做总结比较好,我是看到锅里煮起了大泡就差不多关火了。
8、关火后放入冰糖,用汤的余温将冰糖融化就可以了,如果不关火,糖熬的时间太长,绿豆沙也会变色的。
 
 
        按照学到的方法,这样就已经可以了,但我觉得熬煮过后,汤里还是有很多渣,所以如果想喝到跟图片上一样细腻的绿豆沙,就还有一步工作,那就是将煮好的绿豆沙过筛,过筛的过程中用勺子不停地按压,就会得到超细腻的绿豆沙了,做好后的绿豆沙冷藏过后口感更好哦。
        过筛后做出来的绿豆沙,口感确实特别好,但煮了一锅绿豆,最后留下来的只有一碗了,所以第二次做绿豆沙,我们就没有过筛了,这样喝着其实也不错,多种尝试吧。
 
 
 
 

发表于2012-07-09 11:02:07

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